久しぶりに大人数(約25人分)向け料理

公開日: : 最終更新日:2022/05/26 日記, 飲食

昨日の午前はひたすら料理。

今回は25人分、
・肉7種と野菜5種のポトフ
・鮭とほうれん草とキノコの豆乳クリームパスタ(フィットチーネ2種)
・7種の野菜とアンチョビのサラダ
作ってみました。

最近あまり料理していなかったのですがスタッフの企みにより振る舞うことに。
半年ぐらい前には玄米野菜リゾットとサラダを20人前ほど作ったのですが、今回はさらに量が増えました。少人数向けだと繊細な作業である料理は、大人数になると力仕事と化していきます。買い出しに行って野菜切るだけで一苦労です。

牛乳使わず豆乳で、白米使わず玄米で、野菜たっぷりにするのが基本的なこだわりです。
あと、冬は薪ストーブがあると自然な火で煮込みや保温ができてよいです。薪をコンスタントに確保するのはなかなか大変ですが。
煮込む料理は、具と調味料が旨ければ良い感じに仕上がりやすいのがよいですね。量多くても大きい鍋さえあれば味の調整もしやすいし。
仕事しながら頻繁に料理するのはキツいのですが、たまにやると食事への感謝が溢れ出てきますね。

Sponsored ads

関連記事

no image

ゴッドハンド

このところ月に一回ペースで、ゴッドハンドな先生に体を診てもらっています。 僕は東京でこれだけ働

記事を読む

東京・神楽坂に隠れ家をつくりました

東京に隠れ家をつくりました。東京の家を引き払ってから約2年半、毎週のように東京と山梨を行き来し続け

記事を読む

no image

一期一会

人生26年、多くの人と出会い、お世話になり、成長させていただいてきました。 様々な年齢・業界・職種・

記事を読む

牛若丸ありがとう

牛若丸ありがとう

昨日の夕方、実家の愛犬、牛若丸君が息を引き取りました・・・。 14歳の誕生日を目前にして、眠る

記事を読む

no image

誕生日ありがとうございます

誕生日ありがとうございます。東京の滞在率が減ったり、Facebookもサボっているにも関わらず、暖

記事を読む

Sponsored ads

新着記事

2019年もありがとうございました

 

2019年。自分にとって、日本の暦でいうところの本厄でした。九星気学風水によると四緑木星の自分は9

記事を読む

山梨・甲府から撤退

 

そろそろ甲府から撤退します。 山梨県・甲府に足を踏み入れてから約4年、住まいを構えてからは3

記事を読む

誕生日と沖縄と

 

少し経ちましたが、先日は誕生日ありがとうございました。お祝いメッセージ、返信が苦手というかため込ん

記事を読む

ペンションの営業開始、八ヶ岳の空気が美味い

 

東京も甲府も灼熱の暑さでしたが、八ヶ岳は涼しくて超快適。今年の5月に購入したペンション。その後旅館

記事を読む

八ヶ岳のペンションを買いました

 

八ヶ岳のペンションを買いました。不動産投資の世界に足を踏み入れて3年、これで4件目の物件です。起業

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

Sponsored ads

2019年もありがとうございました

2019年。自分にとって、日本の暦でいうところの本厄でした。九星気学

山梨・甲府から撤退

そろそろ甲府から撤退します。 山梨県・甲府に足を踏み入れてから

誕生日と沖縄と

少し経ちましたが、先日は誕生日ありがとうございました。お祝いメッセー

ペンションの営業開始、八ヶ岳の空気が美味い

東京も甲府も灼熱の暑さでしたが、八ヶ岳は涼しくて超快適。今年の5月に

八ヶ岳のペンションを買いました

八ヶ岳のペンションを買いました。不動産投資の世界に足を踏み入れて3年

→もっと見る

    • リトアニアヴィリニュス 杉原千畝記念碑 リトアニアヴィリニュス 杉原千畝記念碑 リトアニアヴィリニュス、杉原千畝記念碑なう。 第二次世界大戦中、ナチス・ドイツの迫害で逃れてきたユダヤ人... 0件のコメント
    • 京都と飛騨高山とランボルギーニ 昨日まで京都にいました。ちょうど4年前の今日も、京都にいたようですが。イベント仕事をして、友人やスタッフと立て... 0件のコメント
    • 別荘を買ってみました。 年の瀬ですね。 算命学的に自分は天中殺というものらしく、比較的おとなしくしていますが、最近の動きとしては... 0件のコメント
    • 北軽井沢の別荘、旅館業許可がおりました。 去年購入した北軽井沢の別荘、無事に旅館業許可がおりました。 これで正式に旅館業従事者となり、この別荘は自... 0件のコメント
    • 茅の竪穴式住居造り 週末の家造り。富士山の麓、朝霧高原にて鎌を持って茅を刈り。竹を立て掛けて茅を束ねて縄で結んでいき、ちょっとした... 0件のコメント
PAGE TOP ↑