農家の台所

高橋がなり氏がプロデュースする野菜中心のレストラン、「農家の台所　恵比寿店」に行ってきました。
今かなり人気なようで、予約を取るのもかなり大変でした。平日の夜や休日はほとんど予約が埋まっている状態で、少し先の日を予約してなんとか確保。
注文方法は大きく２種類で、コースかアラカルト。
コースの場合は、野菜：魚：肉の割合を選択する形式。確かに何を食べるかってのも大事ですが、このあたりのバランスにこだわりを持つ人は（自分も含め）増えてきているように思います。
アラカルトだと980円のサラダバーからスタート。サラダバーの目の前で野菜を切りまくっているシェフがいて会話できたり、見せ方が面白いです。
味はまぁ、その辺の野菜よりはだいぶ美味いと思います。海老原さんのを食べ慣れているとだいぶ落ちてしまいますが。
それにしても、野菜の見せ方が上手い！表現に想いが込められ、情熱が伝わってきます。農家さんの見せ方も上手いです。選挙ポスター顔負けのポスターで農家さんがブランディングされています。かつてこんなに持ち上げられた農家さんがいたんでしょうか、というぐらい。一見の価値ありです。
見習うべきところが非常に多いです。そして、アグリは変化の節目にいるのを感じますね。